Walter Demel (ur. 1 grudnia 1935 w Bayreuth, zm. 19 kwietnia 2023 tamże) – niemiecki biegacz narciarski reprezentujący RFN, brązowy medalista mistrzostw świata.
Kariera Jego olimpijskim debiutem były igrzyska w Innsbrucku w 1964 roku. W swoim najlepszym starcie indywidualnym, w biegu na 30 km techniką kalsyczną zajął 10. miejsce. Wraz z kolegami z reprezentacji zajął także siódme miejsce w sztafecie 4 × 10 km. Cztery lata później, podczas igrzysk olimpijskich w Grenoble był między innymi dziewiąty w biegach na 30 i 50 km oraz ósmy w sztafecie. Najlepsze wyniki osiągnął jednak na igrzyskach olimpijskich w Sapporo w 1972 roku, gdzie był piąty w na dystansach 30 i 50 km oraz siódmy w sztafecie oraz biegu na 15 km. Pomimo wieku 40 lat wziął także udział w igrzyskach w Innsbrucku w 1976 roku, gdzie jego najlepszym indywidualnym wynikiem było 25. miejsce w biegu na 50 km.