Nazwa grupy wzięła swój początek od utworu Charles’a Mingusa „Goodbye Pork Pie Hat”, dedykowanego Lesterowi Youngowi.
Przez około pół roku grupa koncertowała w Paryżu, gdzie dołączył do niej drugi francuski kontrabasista Jean-François Jenny-Clark, który początkowo grał razem z Texierem, a później całkowicie go zastąpił.
Zespół nagrał dwie płyty: Transitory (1974) i The Door Is Open (1976), po czym muzycy w 1976 zrezygnowali ze wspólnych występów. Ich, skromnie udokumentowana, działalność porównywana jest przez krytyków do osiągnięć – w tym okresie – uznanych amerykańskich zespołów fusionJohn Kelman w All About Jazz Transistory. (Mahavishnu Orchestra, Weather Report czy Return to Forever).
Jeden z koncertów Pork Pie, z 27 lipca 1974 w Balve na Balver Hohle Jazzfestival, został nagrany (prawdopodobnie przez lokalną rozgłośnię radiową). Nagranie to (64:35 muzyki, bez podanej listy utworów) jest dostępne na bootlegu zatytułowanym Pork Pie Balver Hohle Jazzfestival, Germany, July 27, 1974.