Święty Pankracy jest patronem dzieci i rycerstwa, ogrodników, młodych sadzonek, roślin ogrodowych, a nawet bólu głowy. Uważa się go za stróża przysiąg i mściciela krzywoprzysięstwa. W ikonografii jest przedstawiany z mieczem w ręku.
Wspomnienie liturgiczne w Kościele katolickim jest obchodzone 12 maja.
Cerkiew prawosławna wspomina męczennika Pankracego 12/25 majapodwójne datowanie, tj. 25 maja według kalendarza gregoriańskiego. W Kościołach wschodnich nie jest popularnym świętym.
W Polsce, Austrii, Holandii, Niemczech, Szwajcarii i na Węgrzech św. Pankracy jest znany jako jeden z trzech zimnych ogrodników - Trzech chłodnych świętych [opublikowano: 1 maja 2003] .
Przysłowia polskie Mamert (11 maja) i Pankracy (12 maja) mrozem kwiat poznaczy. Gdy przed Pankracym nocą przymrozi, lato będzie przepadziste, a jesienią czasy dżdżyste. Gdy przed Pankracym przymrozek nocny się zdarzy, zimno wiosnę zwarzy. Jasny dzień Pankracego przyczynia wina dobrego. Gdy słoneczko przed Serwacym (13 maja) ciepło już dogrzewa, po Serwacym szron pokryje i kwiaty, i drzewa. Pankracy, Serwacy i Bonifacy (14 maja) dla drzew wielcy niedobracy.