Terminologia” ustanowiono w roku 1997.
Normy dotyczące analizy sensorycznej w katalogu PKN Wejście Polski do UE spowodowało szybki wzrost liczby ustanowionych przez Polski Komitet Normalizacyjny norm PN-ISO i PN-EN. W katalogu norm, zamieszczonym na stronie PKN, znajduje się około 20 pozycji z wyrazami „analiza sensoryczna” w tytule (nie są to wszystkie normy dotyczące analizy sensorycznej).
Przykłady: Analiza sensoryczna—Terminologia, Analiza sensoryczna—Metodologia—Wytyczne ogólne, Analiza sensoryczna—Metodologia—Metoda trójkątowa, Analiza sensoryczna—Metodologia—Metoda parzysta, Analiza sensoryczna—Metodologia—Metoda duo-trio, Analiza sensoryczna—Ogólne wytyczne wyboru, szkolenia i monitorowania oceniających—Wybrani oceniający, Analiza sensoryczna—Ogólne wytyczne wyboru, szkolenia i monitorowania oceniających—Część 2: Eksperci oceny sensorycznej, Analiza sensoryczna—Metodologia – Ogólne wytyczne ustalania profilu sensorycznego, Analiza sensoryczna—Metodologia—Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metod skalowania.