Giustina Demetz (ur. 27 kwietnia 1941 w Santa Cristina) – włoska narciarka alpejska.
Kariera W zawodach Pucharu Świata zadebiutowała w styczniu 1967 roku. Pierwsze punkty wywalczyła 11 stycznia 1967 roku w Grindelwald, gdzie zajęła szóste miejsce w gigancie. Na podium zawodów PŚ jedyny raz stanęła 3 marca 1967 roku w Sestriere, wygrywając rywalizację w zjeździe. W zawodach tych wyprzedziła dwie Francuzki: Marielle Goitschel i Florence Steurer. Była też między innymi dwukrotnie czwarta w tej samej konkurencji: 13 stycznia 1967 roku w Grindelwald i 31 stycznia 1969 roku w St. Anton am Arlberg. W sezonie 1966/1967 zajęła dziewiąte miejsce w klasyfikacji generalnej, a w klasyfikacji zjazdu była trzecia.
Wystartowała na igrzyskach olimpijskich w Innsbrucku w 1964 roku, gdzie była jedenasta w zjeździe i czternasta w gigancie. Podczas rozgrywanych cztery lata później igrzysk w Grenoble była trzynasta w zjeździe i czternasta w gigancie. W międzyczasie była piąta w kombinacji oraz szósta w zjeździe i gigancie na mistrzostwach świata w Portillo w 1966 roku.
W 1970 roku zakończyła karieręOlympedia - Giustina Demetz .