Mathias Jattah-Njie "Zanka" Jørgensen (ur. 23 kwietnia 1990 w Kopenhadze) – duński piłkarz pochodzenia gambijskiego, występujący na pozycji środkowego obrońcy w angielskim klubie Brentford oraz w reprezentacji Danii. Uczestnik Mistrzostw Świata 2018. Został powołany do kadry na Mistrzostwa Europy 2020 i 2024, jednak nie pojawił się na boisku w żadnym spotkaniu.
Kariera klubowa Karierę piłkarską Jørgensen rozpoczął w Kopenhadze, w tamtejszym klubie Boldklubben af 1893. W latach 1994–2006 grał w drużynach juniorskich, a latem 2006 roku w wieku 16 lat zadebiutował w pierwszym zespole, w rozgrywkach trzeciej ligi Danii. W B 1893 spędził jeden sezon i rozegrał 10 ligowych spotkań.
Latem 2007 roku Jørgensen przeszedł do innego stołecznego klubu, FC København. 26 czerwca tamtego roku podpisał z FCK trzyletni kontrakt. Przed podpisaniem kontraktu przebywał na tygodniowych testach w Arsenalu. W FC København zadebiutował 26 września 2007 w wygranym 3:1 meczu Pucharu Danii z zespołem FC Fredericia. Z kolei w lidze duńskiej swoje pierwsze spotkanie rozegrał 29 września 2007 przeciwko zespołowi Lyngby BK (2:0). 16 marca 2008 w meczu z Lyngby (4:1) strzelił pierwszego gola w lidze. W 2008 roku został wybrany Piłkarskim Talentem Roku w Danii.