Do Maccabi powrócił w 2007, podczas wymian prowadzonych między klubami. Wystąpił też w meczu wschodzących gwiazd - Nike Hoop Summit. W 2008 dotarł wraz z zespołem do Finału Euroligi i wygrał w rozgrywkach krajowych w 2009. Omri Casspi otrzymał nagrodę dla szóstego najlepszego zawodnika Ligi Izreaelskiej w 2008. 18 lutego 2009, uplasował się na czwartym miejscu w głosowaniu FIBA na Młodego Europejskiego Zawodnika Roku sezonu 2008-09, zaraz za Ricky Rubio, Danilo Gallinarim oraz Kostą Koufosem.
13 sierpnia 2019 dołączył po raz kolejny w karierze do Maccabi Tel Awiw.
NBA W 2008 zadeklarował swoje uczestnictwo w drafcie NBA, jednak wycofał się przed terminem deklaracji po tym, jak żaden klub NBA nie zadeklarował chęci jego pozyskania.
W 2009 ponownie postanowił wziąć udział w Drafcie. Został w nim wybrany z numerem 23 przez zespół Sacramento Kings. Został pierwszym zawodnikiem z Izraela wybranym w pierwszej rundzie. Nikt od czasów Oded Kattasha, który w 1999 podpisał kontrakt z New York Knicks nie był tak blisko gry w NBA.