W wieku 17 lat rozpoczęła służbę pionierską, nieco później została absolwentką Biblijnej Szkoły Strażnicy – Gilead. Podczas pobytu w Biurze Głównym Świadków Jehowy w Nowym Jorku poznała współwyznawcę Maxa Liebstera. Para pobrała się w roku 1956 w Paryżu. Później pełnili razem specjalną służbę pionierską we Francji.
15 grudnia 2023 roku za wysiłki mające na celu zachowanie pamięci o okrucieństwach nazistowskiej dyktatury oraz o ludziach, którzy sprzeciwiali się propagowanej przez nią ideologii nienawiści i przemocy, została nagrodzona Orderem Zasługi Republiki Federalnej Niemiec.
Fundacja Arnold Liebster W styczniu 2002 roku Simone i jej mąż Max Liebster założyli Fundację Arnold Liebster. Jest to organizacja apolityczna, typu non-profit, która stawia sobie za cel zachowanie wspomnień i pamięci o osobach, prześladowanych ze względów religijnych w czasach hitleryzmu. Fundacja wspiera programy edukacyjne i badania historyczne w celu wspierania pokoju, tolerancji, praw człowieka i wolności religijnej.