Paul "the Waiter" Ricca (ur. w 1897; zm. 11 października 1972) – gangster, jeden z najważniejszych bossów mafii chicagowskiej. Wielokrotny morderca (m.in. w wieku 17 lat zamordował Emilio Parillo). Odsiedział za to zabójstwo we włoskim więzieniu dwa lata. Później zabił świadka tego zabójstwa – Vincenzo Capasso, po czym uciekł do Stanów Zjednoczonych, do Chicago. Początki jego kariery przestępczej związane są z gangiem Al Capone. To tu – po aresztowaniu w 1931 roku Al Capone – z biegiem czasu awansował na głównego bossa (stanowisko to dzierżył razem z Tonym Accardo – ich duet był rzadkim przykładem w świecie przestępczym). W gangu silną pozycję miał jeszcze Jake "Greasy Thumb" Guzik. Swoją pozycję Ricca oparł na szeregowych gangsterach (zgromadził szereg psychopatycznych morderców na czele z Samem "Momo" Giancaną). Doskonale posługiwał się bronią palną, korumpował urzędników na szczeblach administracji stanowej i rządowej. Wielokrotnie aresztowany, zazwyczaj otrzymywał niewielkie wyroki skazujące. W 1943 roku został skazany na 10 lat (podejrzane interesy w Hollywood), wyszedł na wolność w 1947 roku.