Gabriel Francisco Schürrer Peralta (ur. 16 sierpnia 1971 w Rafaeli) – argentyński trener piłkarski i piłkarz pochodzenia niemiecko–hiszpańskiego występujący na pozycji obrońcy.
Kariera klubowa Schürrer zawodową karierę rozpoczynał w 1989 w klubie Lanús. W tym samym roku został wypożyczony do Atlético Rafaela, gdzie spędził sezon. W 1990 wrócił do Lanúsa z Primera División Argentina. W 1991 spadł z nim do Primera B Nacional, ale w 1992 wrócił do Primera División. W 1996 zdobył z zespołem Copa CONMEBOL.
W tym samym roku Schürrer trafił do hiszpańskiego Racingu Santander. W hiszpańskiej Primera División zadebiutował 1 września 1996 w wygranym 3:2 pojedynku z Valencią. 13 października 1996 w zremisowanym 2:2 spotkaniu z Realem Madryt strzelił pierwszego gola w Primera División. W Racingu spędził 2 lata.
W 1998 odszedł do Deportivo La Coruña, także grającego w Primera División. Pierwszy ligowy mecz zaliczył tam 30 sierpnia 1998 przeciwko Celcie Vigo (0:0). W 2000 zdobył z klubem mistrzostwo Hiszpanii. W tym samym roku został graczem innego zespołu Primera División, UD Las Palmas. Zadebiutował tam 23 września 2000 w zremisowanym 1:1 pojedynku z Realem Valladolid. W Las Palmas Schürrer spędził 2 lata.