Piotr Jerzy Frassati, właściwie Pier Giorgio Frassati (ur. 6 kwietnia 1901 w Turynie, zm. 4 lipca 1925 tamże) – włoski tercjarz dominikański, działacz polityczny i społeczny, święty Kościoła rzymskokatolickiego.

Życiorys Był synem Alfreda Frassatiego – założyciela i wydawcy dziennika „La Stampa”, później senatora, ambasadora Królestwa Włoch w Berlinie i Adelaide Ametis – malarki. Wychowywał się wraz z siostrą Lucianą w duchu dyscypliny i posłuszeństwa oraz w izolacji od rówieśników w Turynie i w letniej willi rodzinnej w Pollone.

Po kilku latach edukacji domowej uczęszczał od 1910 do państwowego gimnazjum klasycznego w Turynie. Z polecenia matki jego formacją duchową zajmował się teolog ks. Cesario Borla (1881–1944). Frassati pozostawał także pod wpływem środowiska salezjanów, od których prawdopodobnie przejął radosną i nonkonformistyczną koncepcję chrześcijaństwa – na prośbę jego ojca, dobroczyńcy zakonu, salezjanie przydzielili mu w 1911 do opieki ks. , który towarzyszył mu przez okres szkoły średniej.