Okres od roku 2000 to czas dalszego rozwoju zakładu. W tym okresie poczyniono wiele inwestycji, m.in.: wybudowano dodatkową halę produkcyjną, wybudowano magazyn wysokiego składowania wyrobów gotowych o powierzchni 1300 m², zmodernizowano i wyremontowano pomieszczenia produkcyjne oraz biurowe, uruchomiono dwie nowe linie produkcyjne do wypieku wafli. Ponadto poszerzono park maszynowy o nową linię do produkcji herbatników i krakersów.
W kwietniu 2007 r. na podstawie audytu przeprowadzonego przez firmę TÜV Nord Polska, Cukry Nyskie otrzymały certyfikat BRC Global Standard Food klasy A.
Produkty Herbatniki Spółdzielnia produkuje następujące herbatniki: Regionalne w polewie kakaowej Regionalne Regionalne owsiane z żurawiną Regionalne korzenne Deserowe (z cukrem, szarlotki, zbożowe) Biszkoptowe Stokłoski Petit-Beurre (z masłem, pełnoziarniste, kakaowe, blacky) Maślane Rozety (z cukrem, jabłkowe, zbożowe)
Wafle Spółdzielnia produkuje również wafle: Wafle Chrups (kakaowe, śmietankowe, o smaku cytrynowym) Pałeczki (kakaowe, orzechowe, o smaku wiśniowym) Nubile orzechowe Chrups muśnięte polewą czekoladową Hawajki
Markizy Spółdzielnia produkuje następujące markizy: Markizy czarno-białe Markizy blacky Markizy kakaowe Markizy chałwowe Markizy orzechowe Markizy mleczne