Józef Gajek (ur. 12 lutego 1907 w Wiedniu, zm. 17 kwietnia 1987 we Wrocławiu) – polski etnograf, etnolog. Twórca, długoletni kierownik naukowy i redaktor Polskiego Atlasu Etnograficznego (pod jego kierownictwem opracowano 8 zeszytów, 1958-1981), sekretarz generalny (1945-1951, 1956-1961) i prezes Polskiego Towarzystwa Ludoznawczego (1953-1956) oraz redaktor naczelny Ludu (1945-1968).
Życiorys Wychował się we Lwowie, tam skończył szkołę i studia otrzymując w 1930 r. tytuł magistra filozofii w zakresie filologii polskiej i w zakresie etnografii z etnologią. Na początku lat 30. uczył w gimnazjum, jednocześnie będąc asystentem Adama Fischera. W 1933 r. zdobył tytuł doktora filozofii na Uniwersytecie Lwowskim. W latach 1936–1939 pracownik Instytutu Bałtyckiego. Od roku 1931 prowadził badania terenowe na Kaszubach, Kociewiu i na obszarze Wolnego Miasta Gdańska, przygotowując Atlas Etnograficzny Pomorza.