przygotowanie do tej pracy uzyskał na kursach w Państwowym Zakładzie Higieny w Warszawie i w Państwowym Instytucie Weterynarii w Bydgoszczy i Puławach. Współorganizował Stację Sanitarno-Epidemiologiczną przy Dyrekcji Polskich Kolei Państwowych w Olsztynie i w 1952 krótko stacją tą kierował.
W Państwowym Zakładzie Higieny pracował do 1954, już rok wcześniej podejmując współpracę w postaci prac zleconych z Wydziałem Zootechnicznym olsztyńskiej Wyższej Szkoły Rolniczej. 1 czerwca 1954 został adiunktem na tej uczelni, a po miesiącu kierownikiem zakładu w ramach organizującej się Katedry Zoohigieny. W 1955 Katedra Zoohigieny została oficjalnie powołana, a Jerzy Żebrowski był jej pierwszym kierownikiem, pozostając na tym stanowisku do 1961. Od 1955 był zastępcą profesora. W lutym 1961 uzyskał dyplom doktora nauk weterynaryjnych w Wyższej Szkole Rolniczej we Wrocławiu (promotor prof. Mieczysław Cena). W latach 1962–1971 pracował na uczelni olsztyńskiej jako starszy wykładowca, w 1971 przeszedł na emeryturę.