W 1980 roku Hugh wydał swój pierwszy album zatytułowany Grayson Hugh (One in Nineteen Records, 1980). Album został wyprodukowany przez Rona Scalise, zdobywcę czternastu nagród Emmy za osiągnięcia w dziedzinie audio recording dla stacji ESPN. W 1987 roku Hugh podpisał kontrakt płytowy z RCA Records. Szybko stał się wykonawcą, którego utwory pojawiły się w gorącej setce magazynu Billboard. Utwór „Talk It Over”, piosenka napisana przez Sandy Linzer i Irwin Levine i zaaranżowana przez Hugh, dotarła do pierwszej dwudziestki. Dwa następne utwory z tego albumu „Bring It All Back” i „How 'Bout Us” stały się również hitami radiowymi granymi w wielu stacjach do dzisiaj. Album Blind to Reason zyskał w wielu krajach status złotej płyty i miano jednej z najciekawszych płyt muzyki soul lat 90. XX stulecia.
Drugi album Graysona Hugh Road to Freedom (MCA Records – 1992), został uznany przez Billboard Magazine za „jedną z najważniejszych płyt roku 1992”. Reżyser Ridley Scott po usłyszeniu materiału z „Road to Freedom” postanowił umieścić muzykę Graysona Hugh w filmie Thelma i Louise (1991). W ostateczności zdecydowano się na dwie kompozycje: „I Can't Untie You From Me” and „Don't Look Back”.