Adam Latała (ur. 1942 w Wawrzeńczycach) – polski weterynarz, biolog, specjalizujący się w mikrobiologii oraz biotechnologii; nauczyciel akademicki związany z opolskimi uczelniami.
Życiorys Urodził się w 1942 roku w Wawrzeńczycach, w rodzinie włościańskiej. Po ukończeniu szkoły podstawowej w rodzinnej wsi, kontynuował naukę w XI Liceum Ogólnokształcącym w Krakowie, które ukończył w 1960 rokuS. Nicieja, Alma Mater Opoliensis. Ludzie, fakty, wydarzenia, Opole 2004, s. 394.. Po pomyślnie zdanym egzaminie maturalnym rozpoczął studia weterynaryjne na Wyższej Szkole Rolniczej we Wrocławiu. Należał do aktywnych działaczy ruchu studenckiego. Był częstym bywalcem klubu studenckiego Pałacyk. Po ukończeniu studiów w 1966 roku został skierowany do pracy w Zielonej Górze. Niedługo potem przeniósł się do Opola, gdzie został kierownikiem oddziału nadzoru sanitarnego Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. W 1969 roku został kierownikiem Wojewódzkiego Zakładu Weterynarii w Opolu. Jednocześnie prowadził w wolnych chwilach badania naukowe, których efektem było uzyskanie stopni naukowych: doktora w 1976 roku oraz doktora habilitowanego na wrocławskiej Akademii RolniczejS. Nicieja, op. cit., s. 395..