José Omar Pastoriza (ur. 23 maja 1942 w Rosario, zm. 2 sierpnia 2004 w Buenos Aires) – argentyński piłkarz i trener, grający podczas kariery na pozycji pomocnika.
Kariera klubowa José Omar Pastoriza rozpoczął karierę w klubie Rosario Central. W 1962 przeszedł do drugoligowego Colónu de Santa Fe. W 1964 przeszedł do pierwszoligowego Racingu Club. Najlepszym okresem w karierze Pastorizy była gra w Independiente Avellaneda. Z Independiente trzykrotnie zdobył mistrzostwo Argentyny: Nacional 1967, Metropolitano 1970, Metropolitano 1971 oraz Copa Libertadores 1972. W drodze po Copa Libertadores Pastoriza strzelił 4 bramki. W barwach Independiente rozegrał 184 mecze, w których 32 bramki.
Ostatnie cztery lata kariery Pastoriza spędził we Francji w AS Monaco. Ogółem w lidze francuskiej Pastoriza rozegrał 106 meczów, w których strzelił 36 bramek.