Wspólnie z Alfredem Klopstockiem założył w Heidelbergu renomowane centrum serologii, które stało się wiodącym ośrodkiem badań immunologicznych w Niemczech.
Jest współtwórcą (wraz z Walterem Georgim) reakcji Sachsa-Georgiego – pierwszego praktycznego testu precypitacyjnego do serologicznej diagnostyki kiły. Metoda ta polegała na wykrywaniu przeciwciał lipoidowych i stanowiła przełom w szybkiej diagnostyce tej choroby.
Wraz z opracował reakcję Sachsa-Witebskiego, kolejną ważną metodę serologiczną stosowaną w diagnostyce kiły, która umożliwiła dokładniejsze wykrywanie infekcji.
Prześladowania i emigracja W wyniku narastających prześladowań antysemickich w nazistowskich Niemczech, w grudniu 1935 roku Sachs został pozbawiony stanowisk na Uniwersytecie i w Instytucie w Heidelbergu jako „nie-Aryjczyk”. W 1938 roku zmuszony był opuścić kraj. Emigrował najpierw do Oksfordu w Wielkiej Brytanii, a następnie osiedlił się w Dublinie, gdzie kontynuował pracę naukową do końca życia.
Życie prywatne W 1905 roku poślubił Adelheid Sophie Charlotte Grelling, córkę Richarda Grellinga i Margarethe Anny Simon. Mieli dwoje dzieci – syna i córkę.