Puchar Zdobywców Pucharów w piłce siatkowej 1990/1991 (oficjalna nazwa: CEV Cup Winners' Cup 1990/1991) – 19. edycja Pucharu Zdobywców Pucharów zorganizowana przez Europejską Konfederację Piłki Siatkowej (CEV) w ramach europejskich pucharów. Zainaugurowana została 3 listopada 1990 roku.
W Pucharze Zdobywców Pucharów w sezonie 1990/1991 uczestniczyły 24 drużyny. Rozgrywki składały się z I rundy, 1/8 finału, ćwierćfinałów oraz turnieju finałowego. W I rundzie i 1/8 finału drużyny rywalizowały w parach, a o awansie decydował dwumecz. W ćwierćfinałach zespoły podzielone zostały na dwie grupy, w których rozegrały ze sobą po dwa mecze. Po dwie najlepsze drużyny z obu grup awansowały do turnieju finałowego.
Turniej finałowy odbył się w dniach 2-3 marca 1991 roku w Palma de Mallorca. W ramach turnieju finałowego odbyły się półfinały, mecz o 3. miejsce i finał. Po raz pierwszy Puchar Zdobywców Pucharów zdobył klub Gabeca Montichiari, który w finale pokonał Awtomobilist Leningrad.