Gilbert Gress (14 grudnia 1941 w Strasburgu) – francuski piłkarz grający na pozycji pomocnika. Rozegrał 3 mecze w reprezentacji Francji.
Kariera klubowa Karierę piłkarską Gress rozpoczął w klubie RC Strasbourg. W 1960 roku awansował do kadry pierwszego zespołu. 8 maja 1960 zadebiutował w nim w pierwszej lidze francuskiej w wygranym 2:1 domowym meczu z Girondins Bordeaux. W swoim debiutanckim sezonie spadł ze Strasbourgiem do drugiej ligi, ale już w sezonie 1960/1961 wrócił do pierwszej ligi. W sezonie 1965/1966 zdobył ze Strasbourgiem Puchar Francji.
Latem 1966 roku Gress przeszedł do VfB Stuttgart. 20 sierpnia 1966 zanotował swój debiut w Bundeslidze w wygranym 1:0 domowym spotkaniu z 1. FC Nürnberg. Zawodnikiem Stuttgartu był do końca 1970 roku.
Na początku 1971 roku Gress wrócił do Francji i został zawodnikiem Olympique Marsylia. W sezonach 1970/1971 oraz 1971/1972 wywalczył z Olympique dwa tytuły mistrza Francji z rzędu. W 1973 roku trafił do RC Strasbourg, by w 1975 roku odejść do szwajcarskiego Neuchâtel Xamax.