Farsz może być wegetariański albo z ryżu i mielonego mięsa. Pigwa – w kuchni orientalnej z pigw przyrządza się pikantne dania duszone, a także desery. Bakłażany – podłużne bakłażany stosowane są do faszerowania, a krótkie, okrągłe, do grillowania i smażenia. Okra – cenione warzywo w krajach Orientu, strąki zawierają śluzowatą substancję, która podczas obróbki cieplnej nie powinna się z nich wydostawać. Ciecierzyca w krajach arabskich suszone warzywa strączkowe są podstawowym artykułem żywnościowym. Stosuje się je do przyrządzania mezze, humusu oraz falafel, dodaje do zup i dań ryżowych. Szerbah – zupa arabska z baraniny, z suszonymi morelami, pomidorami, cebulami, czerwoną papryką, tymiankiem, solą i pieprzem z makaronem w postaci nitek. Tadżin – potrawa najbardziej znana w kuchni marokańskiej, której nazwa pochodzi od arabskiego naczynia, w którym jest przygotowywana – rondla wypalanego z gliny ze szpiczastą pokrywą służącego do długiego gotowania baraniny (tadżin ahmar) lub kury na małym ogniu aż do wchłonięcia przez mięso wszystkich zapachów przypraw i warzyw, w których się dusi, przy odpowiednio gęstej postaci sosu. Popularny jest także tadżin z jajek, cebuli, czosnku i pomidorów. Baranina – najpopularniejsze mięso wśród Arabów, zgodnie z tradycją islamu.