Grzanki do zupy mlecznej, zup owocowych przygotowuje się z bułki lub czerstwego pieczywa cukierniczego (np. z rogalików, chałki, biszkoptu). Kostki pieczywa cukierniczego można przed upieczeniem skropić mlekiem i posypać cukrem. Zamiast słodkiego pieczywa można wykorzystać bułki lub chleb, które po pokrojeniu w kostkę należy namoczyć w śmietance. Namoczone w ten sposób kostki przed upieczeniem lub tuż przed podaniem posypuje się cukrem.
Przykładem sałatki z grzankami jest cezar.
Grzanki do zup i sałatek nazywane są krutonami (z ). W literaturze spotyka się zawężenie definicji krutonów do drobnych (ok. pół cala) grzanek z czerstwego chleba bez skórki, wysuszonych i przyrumienionych w piecu bez użycia tłuszczu.
Zobacz też
suchar tosty francuskie
Przypisy Załącznik nr 2. Podstawa programowa kształcenia w zawodzie dietetyk. Cytat: „Sala ćwiczeń powinna być wyposażona w: (…) 16) opiekacz do grzanek (…)”.
Uwaga: porównaj z przepisem „Grzanki” na stronie 88.
Kategoria:Potrawy z chleba