Debiutancki album Garou został wydany w listopadzie 2000 r. Singlem promującym wydawnictwo Seul była piosenka Sous le vent, zaśpiewana w duecie z Céline Dion. Na albumie znalazło się 14 piosenek. Autorem większości utworów był Luc Plamondon. Płyta rozeszła się w 3,5 milionowym nakładzie. We Francji album został certyfikowany Diamentową Płytą. Latem 2003 r. zaczął powstawać drugi studyjny album, zatytułowany Reviens. Premiera płyty odbyła się 24 listopada 2003 r. Przy nagrywaniu Reviens Garou rozpoczął współpracę z dwoma francuskimi piosenkarzami Geraldem De Palmasem i Jean-Jacques Goldmanem. W czerwcu 2006 pojawił się album Garou. Motywem przewodnim albumu był czas i tarcza zegara. Płyta była promowana jednocześnie przez dwa single L’injustice w Europie i w Kanadzie Je suis le meme. W 2008 r. został wydany długo planowany pierwszy anglojęzyczny album Piece of My Soul. Pierwszym singlem był utwór Stand Up, napisany przez Roba Thomasa. Artysta odświeżył przebój szwedzkiej grupy Cue Burning oraz piosenkę którą wcześniej śpiewał Melanie C. 7 grudnia 2010 został wydany francusko-angielski album Gentleman Cambrioleur zawierający utwory w oryginale śpiewane m.in. przez Madonnę, U2, Roda Stewarta i Joe Dassina. W lutym 2011 ukazała się płyta Version intégrale.