Dorobek naukowy Tadeusz Olbrycht był specjalistą w dziedzinie genetyki, hodowli zwierząt, biologii rozrodu zwierząt gospodarskich oraz żywienia zwierząt. Zaliczany jest do pionierów w zakresie sztucznego unasienniania zwierząt gospodarskich. Staż naukowy, a następnie etat asystenta uzyskał w Stanach Zjednoczonych u prof. Thomasa Hunta Morgana – laureata naukowej nagrody Nobla, na Uniwersytecie Columbia w Nowym Jorku. Pracował także jako lekarz weterynarii w stadninie koni w Kentucky.
Zaaklimatyzował w Polsce kukurydzę pastewną: koński ząb i wyhodował 4 odmiany. Opracował nowoczesny sprzęt do unasienniania zwierząt gospodarskich i dokonywania pomiarów, udowodnił eksperymentalnie, że rzęsistek bydlęcy powoduje ronienia u krów.
Przed 1939 ogłosił około 50 prac w swojej specjalności naukowej. Do jego najważniejszych prac należąDane na podstawie katalogu Biblioteki Narodowej w Warszawie: Podstawy rozwoju zootechniki miczurinowskiej w ZSRR, Lublin 1950. Unasienianie zwierząt gospodarskich, Warszawa 1951. Możliwości zwiększenia płodności zwierząt w świetle biologii, Lublin 1951. Zootechnika.