thumb|alt=Zdjęcie, rząd butelek z żółtym olejem rzepakowym, z przodu białe miski z wykałaczkami, chlebem i próbką oleju|Butelkowany olej rzepakowy tłoczony tradycyjnie, na zimno thumb|alt=Zdjęcie, pole żółto kwitnącego rzepaku, u góry błękitne niebo|Pola rzepaku podczas kwitnienia Olej rzepakowy – spożywczy olej roślinny wytwarzany z nasion rzepaku. W Polsce, podobnie jak większości krajów Europy jest podstawowym olejem roślinnym z powodu większej wydajności od pozostałych roślin oleistych.
Proces produkcji Olej rzepakowy pozyskiwany jest w olejarniach, przeważnie poprzez tłoczenie wstępnie zmiażdżonych nasion zimnych lub podgrzanych w prasach ślimakowych lub walcowych albo poprzez ekstrakcję tłuszczu z nasion za pomocą rozpuszczalników. W zależności od potrzeb w przemyśle stosuje się tłoczenie jednokrotne albo dwukrotne. Podczas tłoczenia na zimno temperatura oleju nie powinna przekraczać . Przy procesie dwuetapowym drugie tłoczenie przeprowadza się po podgrzaniu wkładu. Olej uzyskany z tłoczenia na gorąco jest następnie poddawany rafinacji.