Sezon 2016 Salom rozpoczął w ekipie SAG Team. Salom zajął drugie miejsce podczas rozpoczynającej sezon GP Kataru. Luis Salom zmarł w wyniku obrażeń odniesionych podczas drugiego treningu przed GP Katalonii.
Śmierć thumb|Nitka toru Catalunya podczas feralnego treningu. thumb|Zmieniona specyfikacja użyta podczas wyścigu. 3 czerwca 2016 roku, 25 minut przed zakończeniem drugiego wolnego treningu Moto2, Luis Salom miał wypadek na 12. zakręcie toru Catalunya. Salom stracił panowanie nad motocyklem, w wyniku uślizgu przedniego koła, czego skutkiem było wypadnięcie z toru. Pobocze w tym miejscu było pokryte asfaltem, przez co Luis Salom nie wytracił prędkości i niefortunnie uderzył we własny motocykl, który odbił się od bandy. Wypadek nie został zarejestrowany przez kamery MotoGP, jednakże moment incydentu został uchwycony przez kamery ochrony znajdujące się w pobliżu zakrętu 13. Sesja szybko została przerwana, a Salom był reanimowany na miejscu zdarzenia, a następnie został przewieziony karetką do Szpitala Uniwersyteckiego w Barcelonie, gdzie zmarł w trakcie operacji o godzinie 16:55.
Kilka dni po zdarzeniu SAG Team, team Saloma, wydał oświadczenie, z którego wynika, że przyczyną upadku Hiszpana były nierówności asfaltu na feralnym odcinku toru.