Gilles Jean Georges Pisier (ur. 18 listopada 1950 w Numei, Nowa Kaledonia) – francuski matematyk zajmujący się głównie analizą funkcjonalną.
Życiorys Uczęszczał do Lycée Louis-le-Grand w Paryżu i studiował w latach 1969-1972 matematykę na École Polytechnique w Palaiseau pod Paryżem, uzyskując Diplôme d’études approfondies na uniwersytecie Paris VII.
Rozpoczął pracę naukową w Centre national de la recherche scientifique. W roku 1981 został powołany na stanowisko profesora matematyki na uniwersytecie Paris VI. Od roku 1985 jest profesorem matematyki na Texas A&M University.
Wykładał również gościnnie na Institut des hautes études scientifiques w Paryżu oraz na Institute for Advanced Study w Princeton w stanie New Jersey w USA.
Gilles Pissier zajmuje się m.in. analizą funkcjonalną geometrii przestrzeni Banacha oraz interpolacją przestrzeni Banacha. Opublikował ponad 100 prac naukowych oraz 8 podręczników.
W roku 2001 otrzymał Medal im. Stefana Banacha. Od roku 2005 jest członkiem zagranicznym Polskiej Akademii Nauk.
W roku 1983 na Międzynarodowym Kongresie Matematyków w Warszawie wygłosił referat sekcyjny Finite rank projections on Banach-Spaces and a conjecture of Grothendieck.