W sierpniu 2008 zadebiutował jako projektant i przedsiębiorca ubrań o nazwie Perra. W czerwcu 2009 wydał swój album Enamórate de mí. W 2010 ukazała się płyta Aarón Díaz. W sezonie 2010/2011 był głównym bohaterem obok Angelique Boyer i Sebastiána Rulli w najnowszej wersji telenoweli Teresa, grając rolę Mariano.
Jako model współpracował z wieloma znanymi hiszpańskimi i międzynarodowymi markami, w tym Elio Berhanyer i Dolce & Gabbana. Ponadto chodził po wybiegach na całym świecie i regularnie odwiedzał Madrycki Tydzień Mody. W styczniu 2014 był na okładce meksykańskiej edycji magazynu „Men’s Health”.
Wystąpił w produkcjach telewizyjnych takich jak El Talismán (2012), Rosario (2013), Santa Diabla (2013–2014), Los Miserables (2014) i W obronie honoru (2014-2015). 25 września 2016 dołączył do drugiego sezonu serialu Quantico.
Życie prywatne Od 29 sierpnia 2009 podczas ceremonii w Las Vegas do 26 lipca 2011 był żonaty z Kate del Castillo. W 2015 roku ponownie się ożenił z argentyńską aktorką Lolą Ponce, z którą ma dwie córki - Erin (ur. 27 lutego 2013) i Reginę (ur.