Dorobek naukowy Zainteresowania naukowe Piotra Żuka koncentrują się wokół zagadnień związanych z socjologią polityki oraz socjologią ruchów społecznych. Publikował w wielu międzynarodowych pismach naukowych takich jak Economic and Labour Relation Review, Social Movement Studies, Critical Social Policy, Race and Class, Capital and Class, Society and Natural Resources. Członek redakcji Economic Labour Relation Review, pisma akademickiego poświęconego prawom pracowniczym i analizom społeczno-ekonomicznym wydawanego przez Sage Publications we współpracy z Australian School of Business.
Do jego najważniejszych prac należą: Społeczeństwo w działaniu, Warszawa 2001. W poszukiwaniu innych światów. Europa, lewica, socjaldemokracja wobec zmian globalnych, Warszawa 2003. Demokracja spektaklu? Kondycja polskiego życia publicznego 15 lat po zmianie systemowej, Warszawa 2004. Dogmatyzm, rozum, emancypacja. Tradycje Oświecenia we współczesnym społeczeństwie polskim, Warszawa 2005. My wrocławianie. Społeczna przestrzeń miasta, Wrocław 2006. Media i władza. Demokracja, wolność przekazu i publiczna debata w warunkach globalizacji mediów, Warszawa 2006. Europa w działaniu, Warszawa 2007. Struktura a kultura.