W roku 2006 wraz z Andrzejem Zaryckim zinstrumentował na klasyczny kwartet instrumentów (fortepian, skrzypce, wiolonczelę oraz klarnet) Suitę krakowską – nawiązujący tematycznie do Krakowa cykl utworów, inspirowany muzyką popularną i teatralną, związaną m.in. z krakowską „Piwnicą pod Baranami”. Utwory te w 2008 roku nakładem wydawnictwa Zaszafie.pl ukazały na płycie „La Boheme Suita Krakowska”, której premiera odbyła się 19.X.2008r.w Teatrze im. Juliusza Słowackiego w Krakowie
Rekonstrukcja instrumentów thumb|250px|Szkic instrumentu viola organista w Kodeksie Atlantyckim Leonarda da Vinci z lat (1488–1489).
Oprócz działalności kompozytorskiej oraz muzycznej zajmuje się również odtwarzaniem starych instrumentów muzycznych. W roku 1994 zbudował kopię klawikordu Johanna Sielbermana z 1775 roku. W latach 2009–2012 na podstawie 500-letniego rysunku autorstwa Leonarda da Vinci Sławomir Zubrzycki zrekonstruował strunowo-smyczkowy instrument viola organista, na którym dzięki naciskowi klawiszy (jak w fortepianie) możliwe jest uzyskanie brzmienia instrumentu smyczkowego. Aby zrealizować ten projekt, przez ponad 3 lata poświęcił 5 tys. godzin pracy oraz prawie 10 tys. dolarów. Osiągnięcie konstruktora zostało zignorowane przez polskie media.