Są również wysokiej jakości noże kasumi o nazwie hongasumi oraz produkowane w mieście Seki noże z wielowarstwowej stali zwane Kasumi Damascus, których długość utrzymywania się ostrości jest jeszcze dłuższa. Każdy egzemplarz takiego noża ma swój niepowtarzalny rysunek na klindze, powstały na skutek skuwania 33 warstw stali.
Zobacz też deba-bōchō nakiri-bōchō tako-hiki
Uwagi
Przypisy
Bibliografia
Hiromitsu Nozaki & Kate Klippensteen, „Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes”, 2009 Tokyo: Kodansha International
Linki zewnętrzne
Pokaz krojenia daikonu techniką katsuramuki, (1')
Kategoria:Noże Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Japońskie narzędzia Kategoria:Sprzęt kuchenny