W obrazie Bez przebaczenia Clinta Eastwooda, który został uhonorowany Oscarem za najlepszy film, Rubinek zagrał biografa W.W. Beauchampa. Później aktor stwierdził, że „Zapłaciłby im (twórcom filmu), by móc zagrać w tym filmie”. Zagrał w dwóch produkcjach opowiadających historię amerykańskiego prezydenta Richarda Nixona – Nixon (1995), gdzie sportretował Herba Kleina, i Dick (1999), odtwarzając rolę Henry’ego Kissingera.
Filmografia Telewizja +Aktor Rok Tytuł Rola 1984 Posterunek przy Hill Street Armand Bittar 1985–1986 McCall Jason Mazer 1990 Star Trek: Następne pokolenie Kivas Fajo 1994 Prawnicy z Miasta Aniołów Harold Schoen 1995, 1999 Po tamtej stronie profesor Hugaro, Aaron Zgierski 1996 Z pierwszej strony Alan Mesnick 1998 Ochroniarz Thomas 1999 Kancelaria adwokacka Arnold Hunter 1999–2002 Frasier Donny Douglas 2002 Rodzinka w Białym Domu Sal Astor 2003 Prawo i porządek Ira Simpkis 2003 Pancho Villa we własnej osobie Eli Morton 2003 Nowojorscy gliniarze Barry Tytel 2004 Pohamuj entuzjazm dr Saul Funkhouser 2004 Gwiezdne wrota Emmett Bregman 2004 Raport o zagrożeniach Peter Tomaszewski 2005 Ślepa sprawiedliwość dr Alan Galloway 2005 Zagubieni Custody Attorney 2006 Eureka dr Carl Carlson 2007 Mistrzowie horroru prof.