Edward Sitarz (ur. 2 marca 1924 w Zarzeczu, zm. 15 VIII 1944 w Górach Miechowskich) – żołnierz konspiracji akowskiej, partyzant w Inspektoracie Miechowskim, kawaler Orderu Virtuti Militari.
Życiorys Był synem Tomasza, włościanina zarzeckiego, i Antoniny z d. Socha. Do AK został przyjęty w kwietniu 1942, zaprzysiężony został w Nisku. Należał do grupy sabotażowo-dywersyjnej w niżańskiem pod dowództwem Stanisława Jazdowskiego ps. „Ryś”. Pod dowództwem tego ostatniego brał udział 19 października 1943 w akcji uwolnienia więźniów w Leżajsku, która zakończyła się sukcesem. Dowodził „Ryś”, a z Sitarzem brali w niej udział m.in. członkowie placówki AK w Zarzeczu: Ryszard Młynarski ps. „Aleksander” (ojciec Danuty Hübner) oraz Tadeusz Pacyna ps. „Borowik”https://web.archive.org/web/20140819084229/http://ulas2.republika.pl/akcja_pliki/akcja.jpg Kolejno wszyscy trzej na zdjęciu.. Następnie udali się oni w Góry Miechowskie, gdzie walczyli w Oddziale Partyznackim „Skrzetuski”, na czele którego stał „Borowik”. W grupie tej walczył też inny zarzeczanin – Aleksander Sarnikowski ps. „Puk”.