Dolcetto – czerwony szczep winorośli, pochodzący z Włoch. Typowy dla Piemontu, uprawiany również w Ligurii i na niewielką skalę w innych krajach. Powierzchnia winnic obsadzonych odmianą we Włoszech wynosiła w roku 2000 ha, co jednak stawiało odmianę poza pierwszą dziesiątką. Nazwa jest zdrobnieniem od włoskiego dolce (słodki).
Charakterystyka Dolcetto dojrzewa wcześnie (nawet miesiąc przed nebbiolo) i dlatego winiarze przeznaczają na dolcetto stanowiska najwyżej położone i najzimniejsze, gdzie udaje się lepiej niż barbera. Szczep jest podatny na choroby grzybowe, a w niektórych winnicach również zrzuca zawiązki. Ze względu na plenność dolcetto bywa niedoceniane. Cechuje się wysoką zawartością suchej masy, która wytrąca się podczas leżakowania.
Hipotezy o identyczności z sabaudzką odmianą douce noir i pokrewieństwie z primitivo zostały obalone. Szczep dolcetto bianco, o jasnych gronach również nie jest powiązany z dolcetto.