Stanisław Hoc (ur. 1 stycznia 1948 w Bodzanowie) – polski prawnik, podpułkownik Milicji Obywatelskiej, profesor nauk prawnych.
Życiorys Maturę zdał w 1965 w Głuchołazach. W 1969 ukończył studia prawnicze na Uniwersytecie Wrocławskim, promotorem pracy magisterskiej był Witold Świda. Na tymże uniwersytecie w 1976 uzyskał stopień doktora nauk prawnych – promotorem pracy doktorskiej był Tomasz Kaczmarek. Następnie został delegowany na czteroletnie studia habilitacyjne do Związku Socjalistycznych Republik Radzieckich. W 1988 na Uniwersytecie Śląskim uzyskał stopień doktora habilitowanego nauk prawnych. W 1998 objął stanowisko profesora nadzwyczajnego na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Opolskiego i kierownikiem Katedry Prawa Karnego na tym Wydziale. W 2014 uzyskał tytuł naukowy profesora nauk prawnych..
Jest pracownikiem Uniwersytetu w Siedlcach i Akademii Nauk Stosowanych w Bielsku-Białej.
Był oficerem Milicji Obywatelskiej. W 1969 został inspektorem, a następnie do 1973 starszym inspektorem Komendy Wojewódzkiej MO w Opolu. Dosłużył stopnia podpułkownika.