Prezydent RP Andrzej Duda postanowieniem z 4 lipca 2017 mianował Jacka Gawryszewskiego Ambasadorem Nadzwyczajnym i Pełnomocnym Rzeczypospolitej Polskiej w Republice ChilePostanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 4 lipca 2017 r. nr 110.42.2017 w sprawie mianowania Ambasadora Rzeczypospolitej Polskiej ().. Listy uwierzytelniające na ręce prezydent Michelle Bachelet złożył 25 października 2017. Urzędowanie zakończył w lipcu 2024 (formalnie odwołany w lipcu 2025)Postanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 21 lipca 2025 r. nr 110.73.2025 w sprawie odwołania Ambasadora Rzeczypospolitej Polskiej ()..
W 2011, za wybitne zasługi w działalności na rzecz przemian demokratycznych w Polsce, został odznaczony przez prezydenta Bronisława Komorowskiego Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia PolskiPostanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 1 lipca 2011 r. o nadaniu orderów i odznaczeń ().. Otrzymał nadto Brązowy Krzyż Zasługi (2006), Krzyż Wolności i Solidarności (2015)Postanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 23 kwietnia 2015 r. o nadaniu odznaczeń (). oraz Srebrny Medal za Długoletnią Służbę (2011) i Brązowy Medal „Za zasługi dla obronności kraju” (2012).
Biegle mówi po angielsku i hiszpańsku oraz w stopniu dobrym po niemiecku.