Edmund Kapłoński (ur. 8 sierpnia 1927 w Jaroszewie k. Żnina, zm. 27 listopada 2011 w Żninie) – polski artysta plastyk, tworzący w technice intarsji.
Życiorys Od najmłodszych lat uczył się rysunku, malarstwa i rzeźby. Kiedy podczas II wojny światowej aresztowano i wywieziono na roboty do Niemiec jego ojca, zmuszony utrzymać rodzinę, w wieku 12 lat podjął pracę w warsztacie stolarskim. Ta też zaczął rozwijać i doskonalić talent oraz umiejętności, związane ze zdobnictwem drewna, a w szczególności intarsją. Po zakończeniu wojny, w latach 1945-1952 pracował w Bydgoskiej Fabryce Mebli Artystycznych, a następnie powrócił do Żnina. Wówczas też zaczęły powstawać pierwsze obrazy. Debiutancka wystawa artysty została zorganizowana w 1960 roku w Bydgoszczy przez Kujawsko-Pomorskie Towarzystwo Kulturalne. Jego prace zaczęły zdobywać uznanie: na Ogólnopolskiej Wystawie Rzemiosł Artystycznych w 1969 roku otrzymał złoty medal.