Klasy mięsa wołowego klasa I, symbol: woł. b/k I, opis: chude, nieścięgniste klasa II, symbol: woł. b/k II, opis: chude, ścięgniste klasa III, symbol: woł. b/k III, opis: tłuste klasa IV, symbol: woł. b/k IV, opis: krwawe klasa V, symbol: woł. b/k V, opis: ścięgna, powięzi Od klasy mięsa zależy jego cena, możliwości wykorzystania, walory odżywcze i smakowe.
Rasy mięsne Aberdeen angus Brahman Charolaise Chianina Hereford Limousine Piemontes Salers Wagyū
Wołowina w Polsce W Polsce bardzo rzadko hoduje się rasy mięsne bydła. Powoduje to, że polska wołowina rzadko kiedy osiąga jakość spotykaną w krajach o większej tradycji w zakresie spożycia wołowiny. Czasem można spotkać w Polsce w sprzedaży mięso wołowe argentyńskie czy amerykańskie, z typowych ras mięsnych. Charakteryzuje się ono zupełnie innymi właściwościami kulinarnymi – np. nie staje się twarde w procesie duszenia.
Zagrożenia przy spożyciu Spożywanie mięsa bydła chorego na encefalopatię gąbczastą bydła (BSE) może prowadzić do choroby Creutzfeldta-Jakoba.
Zobacz też
Baranina Cielęcina Dziczyzna Jagnięcina Konina Wieprzowina
Przypisy
Linki zewnętrzne
Potrawy z mięsa wołowego
Kategoria:Mięsa