Struktura i cel left|thumb|Tarasy na Monte Testaccio. Olbrzymia ilość zniszczonych amfor na Monte Testaccio ukazuje olbrzymie zapotrzebowanie na oliwę w cesarskim Rzymie, który był wtedy największym miastem na świecie z populacją co najmniej miliona mieszkańców. Przypuszcza się, że wzgórze zawiera resztki 53 milionów amfor, w których zostało przywiezione 6 miliardów litrów oliwyBryan Ward-Perkins, The Fall of Rome: And the End of Civilization, str. 91–92. Oxford University Press, 2005. .. Badania składu wzgórza sugerują, że przywóz oliwy do Rzymu osiągnął maksimum w końcu II wieku n.e., kiedy corocznie około 130 tysięcy amfor trafiało na wysypisko. Większość tych naczyń miała pojemność ok. 70 litrów, stąd też ocena, że Rzym importował co najmniej 7,5 miliona litrów oliwy rocznie. Naczynia znalezione na Monte Testaccio wskazują, że importowano w nich głównie sponsorowaną przez państwo oliwę. Bardzo możliwe jest również, że znaczne ilości oliwy były importowane przez osoby prywatne.