Jako studentka drugiego roku miała na koncie pięć asyst oraz dwie bramki i została wybrana do ogólnokrajowej jedenastki przez NSCAA (National Soccer Coaches Association of America) oraz jedenastki Konferencji Atlantyckiej ACC. W kolejnym roku przysłużyła się swojej drużynie ośmioma bramkami i ośmioma asystami, co pozwoliło im wywalczyć tytuł NCAA.
Ostatni rok gry dla Tar Heels zakończyła z pięcioma bramkami i dziesięcioma asystami oraz kolejnym tytułem mistrzowskim. Została wybrana do jedenastki turnieju oraz zajęła drugie miejsce w rywalizacji o Hermann Trophy – nagrodę przyznawaną najlepszemu piłkarzowi akademickiemu.
Heath zakończyła swoją karierę na Uniwersytecie Karoliny Północnej z 19 golami i 32 asystami. Pomogła w zdobyciu mistrzostwa NCAA w latach 2006, 2008 i 2009 oraz czterech tytułów Konferencji Atlantyckiej. Grała z numerem 98 na koszulce. Trener drużyny uniwersyteckiej Anson Dorrance przyznał, że Heath woli „założyć siatę” przeciwnikowi niż dryblować obok niego. Tobin Heath's ukończyła na Uniwersytecie Karoliny Północnej kierunek Komunikacja.