Artysta tworzył portrety, martwe natury i pejzaże w technice olejnej i akwarelowej. Równie ciekawe są jego prace graficzne inspirowane mitologią, Biblią i architekturą sakralną południowo-wschodniej Polski oraz projekty witraży. Liczne prace artysty znajdują się w kolekcjach muzealnych Wrocławia, Jarosławia oraz w kolekcjach prywatnych w kraju i za granicą. Obrazy i grafiki Kopystyńskiego można oglądać na wystawie stałej w Muzeum w Jarosławiu Kamienica Orsettich, mieszczącym się w rodzinnym mieście artysty.
Artysta prezentował swoje prace na licznych wystawach zarówno zbiorowych, jak i indywidualnych, w tym we Lwowie i Wrocławiu. Prace artysty są regularnie wystawiane w galeriach sztuki i w domach aukcyjnych.
Stanisław Kopystyński zmarł 25 maja 1969 we Wrocławiu i spoczywa na wrocławskim cmentarzu św. Rodziny przy ulicy Smętnej. Jego grób znajduje się na polu nr 17 (rząd 15, grób nr 3)http://mogily.pl/ mały|Grób Stanisława Kopystyńskiego na Cmentarzu Świętej Rodziny Przypisy
Kategoria:Absolwenci Akademii Sztuk Pięknych im. Jana Matejki w Krakowie Kategoria:Ludzie urodzeni w Jarosławiu (Polska) Kategoria:Malarze związani z Wrocławiem Kategoria:Polscy malarze Kategoria:Urodzeni w 1893 Kategoria:Zmarli w 1969 Kategoria:Pochowani na Cmentarzu Świętej Rodziny we Wrocławiu