Jürgen Sarnowsky (ur. 15 listopada 1955 w Berlinie) – niemiecki historyk.
Życiorys Absolwent uniwersytetu w Berlinie, doktorat (1982) i habilitacja (3 czerwca 1992 - Die Wirtschaftsführung des Deutschen Ordens in Preußen (1382–1454)) tamże. W latach 1982-1993 asystent naukowy na Wydziale Historycznym Wolnego Uniwersytetu w Berlinie. Obecnie profesor na uniwersytecie w Hamburgu. Jeden z dwóch redaktorów naczelnych pisma wydawanego w Toruniu "Ordines Militares". Zajmuje się dziejami zakonów rycerskich.
Wybrane publikacje Monografie Die aristotelisch-scholastische Theorie der Bewegung. Studien zum Kommentar Alberts von Sachsen zur Physik des Aristoteles Aschendorff, Münster 1989, . Die Wirtschaftsführung des Deutschen Ordens in Preußen (1382–1454), Böhlau, Köln 1993, . Macht und Herrschaft im Johanniterorden des 15. Jahrhunderts. Verfassung und Verwaltung der Johanniter auf Rhodos (1421–1522), Lit, Münster 2001, . England im Mittelalter, Primus, Darmstadt 2002, . Der Deutsche Orden, Beck, München 2012, . Die Erkundung der Welt. Die großen Entdeckungsreisen von Marco Polo bis Alexander von Humboldt, Beck, München 2015, . Die geistlichen Ritterorden. Anfänge – Strukturen – Wirkungen. Kohlhammer, Stuttgart 2018.