Instytucja pełni funkcję pośrednika w procesie przyznawania stypendiów i staży UNESCO dla absolwentów uczelni wyższych. Uczestniczy również w procesie wyboru obiektów obejmowanych specjalną ochroną z inicjatywy UNESCO. Jej pracownicy tworzą i utrzymują na przykład Listę Informacyjną, będącą zestawieniem obiektów, które w przyszłości mogą zostać zgłoszone przez Rzeczpospolitą Polską do wpisu na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Polski Komitet ds. UNESCO zgłasza również oficjalne polskie kandydatury obiektów do wpisania na listę światowego dziedzictwa. Od 2014 wspólnie z Polskim Komitetem Programu Pamięć Świata prowadzi prace nad tworzeniem Polskiej Listy Krajowej Programu UNESCO Pamięć Świata, na której znajduje się obecnie 11 dokumentów ważnych z punktu widzenia polskiej historii i kultury. Patronatem Polskiego Komitetu ds. UNESCO objęte są także liczne wydarzenia kulturalne i historyczne.