Piotr Jurek (ur. 1951 r. w Szczawnie-ZdrojuNowy rektor, artykuł na stronie PWSZ w Wałbrzychu [on-line [dostęp: 11.10.2016]) – polski prawnik, specjalizujący się w historii państwa i prawa polskiego; nauczyciel akademicki związany z Uniwersytetem Wrocławskim i Państwowymi Wyższymi Szkołami Zawodowymi w Legnicy i Wałbrzychu. Trzeci rektor Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Angelusa Silesiusa w Wałbrzychu.
Życiorys Urodził się w 1951 roku w Szczawnie-Zdroju, gdzie ukończył szkołę podstawową, a następnie II Liceum Ogólnokształcące w Wałbrzychu. Po pomyślnie zdanym egzaminie maturalnym podjął studia dzienne na kierunku prawo na Uniwersytet Wrocławski. Ukończył je w 1973 roku zdobyciem tytułu zawodowego magistra. Bezpośrednio potem rozpoczął pracę naukowo-dydaktyczną na swojej macierzystej uczelni na stanowisku asystenta, potem adiunkta, a obecnie profesora nadzwyczajnego. W 1982 roku uzyskał stopień naukowy doktora nauk prawnych na podstawie pracy pt. Landfrydy śląskie napisanej pod kierunkiem Kazimierza Orzechowskiego. W 1994 roku Rada Wydziału Prawa i Administracji Uniwersytetu Wrocławskiego nadała mu stopień naukowy doktora habilitowanego nauk prawnych w zakresie prawa o specjalności historia prawa na podstawie rozprawy nt. Funkcjonowanie śląskich zgromadzeń stanowych na przykładzie 1715 roku.