Japońska produkcja glonów z rodzaju Porphyra, które są postrzegane jako składnik luksusowy, to 400 tys. ton mokrej masy rocznie, przetwarzanych na 10 miliardów arkuszy nori (20×20 cm, 3,5-4,0 g), co reprezentuje roczny przychód na poziomie 1500 mln dolarów. W Korei Południowej ich produkcja wynosi 270 tys. t mokrej masy, a w Chinach 210 tys. t. Światowa produkcja glonów notuje bardzo szybki wzrost w ostatnich dziesięcioleciach i z tego względu rozważa się uprawę glonów spożywczych na pełnym morzu, także w połączeniu z farmami wiatrowymi.
Na smak i jakość glonów mają wpływ różne czynniki: temperatura wody, prądy morskie, przypływy i odpływy morza, nasłonecznienie, fale morskie, długość dojrzewania, czy nawet pora dnia zbioru.
Popularne jadalne glony Na świecie konsumowanych jest ponad sto gatunków glonów. Do najpopularniejszych wykorzystywanych w różnych rejonach świata zalicza się: Krasnorosty (Rhodophyta) różne gatunki Callophyllis Mastocarpus stellatus Palmaria palmata Eucheuma Eucheuma spinosum Eucheuma cottonii Gelidiella acerosa Gracilaria Gracilaria edulis Gracilaria corticata Hypnea rząd Gigartinales chrząstnica kędzierzawa (Chondrus crispus) i inne gatunki dostarczające karagenu laver (Porphyra laciniata/Porphyra umbilicalis) nori (Porphyra) glony dostarczające agaru (np.