W czasie I wojny światowej kornet Lejb-Gwardyjskiego Pułku Ułanów Jego Wysokości (z 30.12.1914) i adiutant wielkiego księcia Mikołaja Mikołajewicza Romanowa, później rotmistrz i fligel-adiutant cara Mikołaja II RomanowaВоенный дневник великого князя Андрея Владимировича Романова, w: «Октябрь» №4, 1998 (ros.)., a następnie łącznik z attaché wojskowymi innych państw. Współdziałał przy tworzeniu Armii Polskiej we Francji i podczas organizacji plebiscytu na Warmii i Mazurach. Uczestnik powstań na Górnym Śląsku.
W 1922 roku posiadał majątki ziemskie o powierzchni 13 660 haWojciech Roszkowski: Lista największych właścicieli ziemskich w Polsce w 1922 r., w: „Przegląd Historyczny”, 1983, T. 74, Nr 2, s. 285..
Adam Zamoyski był założycielem i prezesem wielu organizacji i stowarzyszeń, m.in. prezesem Zjednoczenia Polskich Stowarzyszeń w Rzeczypospolitej (1918–1924), prezesem Resursy Obywatelskiej, prezesem Warszawskiego Towarzystwa Wioślarskiego, wiceprezesem Ligi Obrony Powietrznej Państwa, prezesem Związku Towarzystw Gimnastycznych „Sokół” w Polsce (1923–1936), prezesem Międzynarodowej Federacji Gimnastycznej (1935–1940), wiceprezesem Związku Sokolstwa Słowiańskiego.