thumb|Serki homogenizowane thumb|Skrzep kwasowy – podstawowy półprodukt w produkcji serków homogenizowanych Serek homogenizowany – produkt mleczarski wytwarzany z twarogu, zazwyczaj uszlachetniony śmietanką, zaliczany do niedojrzewających serów twarogowo-kwasowych.
Twaróg uzyskuje się z mleka odtłuszczonego, które poddaje się koagulacji kwasowo-podpuszczkowej. Uzyskany kwasowy skrzep twarogowy, powstały w wyniku wydzielania się kazeiny, jest odwadniany metodą wirówkową. Następnie mieszanina twarogu ze śmietanką zostaje poddana procesowi homogenizacji w homogenizatorach, co nadaje produktowi końcowemu jednolitą, gładką konsystencję. Dodatek śmietanki zapewnia wymaganą zawartość tłuszczu.
W sprzedaży serki homogenizowane występują zazwyczaj w dwóch wariantach: naturalnym (bez dodatków) i smakowym, najczęściej z wsadem owocowym lub innym, np. czekoladowym czy waniliowym. Współcześnie produkowane serki homogenizowane często zawierają zagęszczacze w postaci skrobi modyfikowanej, pektyny, gumy guar, gumy ksantanowej, mączki chleba świętojańskiego (guma karobowa), alginianu sodu a nawet żelatyny.