Wiesław Ambros (ur. 6 marca 1951 lub 1953 w Elblągu, zm. 2020 w Bytomiu) – krytyk kulinarny. Szef kuchni oraz juror kulinarny. Prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. Hiszpan z pochodzenia, Polak z wyboru. Propagator i znawca kuchni polskiej.
Dzieciństwo i edukacja Krótko po urodzeniu wraz z ojcem, który był Hiszpanem przeprowadził się do Hiszpanii, gdzie wychował się i dorastał. W 1987 przerwał studia w Hiszpanii i przeprowadził się z powrotem na stałe do Polski, otrzymując polskie obywatelstwo. Rozpoczął wówczas studia na Akademii Morskiej w Gdyni na specjalizacji Hotelarstwo, Turystyka i Gastronomia na Statkach i Promach. Dalsze kwalifikacje w gastronomii podnosił między innymi w Le Cordon Bleu w Paryżu oraz pod okiem słynnego mistrza kulinarnego i szefa kuchni Santi Santamaria, którego restauracja jako pierwsza w Katalonii została odznaczona trzema gwiazdkami Przewodnika Michelin.
Kariera Swoją przygodę z gotowaniem rozpoczął hobbystycznie już jako 13-latek. Po zakończeniu studiów i praktyk zawodowych gromadził doświadczenie jako pracownik, a następnie konsultant i doradca wielu renomowanych restauracji i hoteli na całym świecie.