W 2024 Prezydent RP nadał jej tytuł naukowy profesora nauk społecznych w dyscyplinie nauki prawne.
Była zatrudniona na Wydziale Prawa Kanonicznego Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie, na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Szczecińskiego oraz na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie (na tym ostatnim wydziale zajmowała stanowisko profesora nadzwyczajnego). Została profesorem nadzwyczajnym, prorektorem i rektorem Wyższej Szkoły Gospodarki Euroregionalnej im. Alcide De Gasperi w Józefowie.
Kontrowersje Wiosną 2005 Komisja Dyscyplinarna Uniwersytetu Szczecińskiego uznała ją winną popełnienia trzech plagiatów, do których Sitek się przyznała. Została zwolniona z uczelni (była wtedy adiunktem Wydziału Prawa) oraz zakazano jej pracy akademickiej na okres trzech lat. Sitek odwołała się do Komisji Odwoławczej Rady Głównej Nauki i Szkolnictwa Wyższego, która uchyliła uczelniane orzeczenie ze względu na przedawnienie karalności czynu i umorzyła postępowanie. Pomimo kontrowersji, uzyskała w 2024 tytuł naukowy profesora.
Życie prywatne Zamężna z prawnikiem i nauczycielem akademickim Bronisławem Sitkiem.