Gilles-Eric Séralini (ur. 23 sierpnia 1960) – francuski biolog molekularny, doradca polityczny i działacz na rzecz większej kontroli genetycznie zmodyfikowanych organizmów i żywności.
Séralini został profesorem biologii molekularnej na Uniwersytecie w Caen od 1991 roku i jest prezesem i przewodniczącym rady CRIIGEN.
Jego prace i publikacje dotyczące GMO wywoływały kontrowersje.
Wczesne życie Séralini urodził się 23 sierpnia 1960 w Annabie w Algierii (wtedy znanej jako Bône) podczas algierskiej wojny o niepodległość. Jego ojciec był technikiem telekomunikacji, a matka była nauczycielką. Jego rodzina wkrótce zamieszkała w Thonon-les-Bains w Górnej Sabaudii, a następnie w Nicei we Francji. Séralini uzyskał tytuł licencjata w wieku 16 lat.
Kariera W 1987 Séralini uzyskał stopień doktora na Uniwersytecie Montpellier II. Potem prowadził przez cztery lata badania na, między innymi, Uniwersytecie Zachodniego Ontario i Uniwersytecie Laval Medical Center. Séralini przeprowadził badania nad stosowaniem kortykosteroidów globulin wiążących, po czym został mianowany profesorem na Uniwersytecie w Caen w czerwcu 1991 roku, stanowisko zajmuje do tej pory.